Préparation :
Préparation des courgettes :
Lavez et séchez les courgettes.
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle et faites revenir les lanières de courgettes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau se soit évaporée. Salez légèrement et laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
Ciselez l’échalote (si utilisée) et coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron, l’échalote, le saumon, l’aneth (si utilisé), le sel et le poivre.
Montage des roulés :
Étalez une lanière de courgette sur une surface plane.
Déposez une cuillère de la préparation au fromage frais sur la courgette.
Roulez délicatement la courgette sur elle-même pour former un petit rouleau.
Répétez l’opération avec les autres lanières de courgettes.
Finitions :
Disposez les roulés sur un plat de service.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les maintenir avec des piquets en bois.
Réfrigérez les roulés pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’ils soient bien frais.
📝 Astuce :
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des tranches d’avocat ou du fromage à tartiner aux herbes dans la garniture.
N’hésitez pas à me solliciter si vous souhaitez une version adaptée pour le Thermomix ou une recette végétarienne sans saumon.
