Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
Rincez et râpez finement les courgettes. Essorez-les en les pressant entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez les courgettes râpées, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la préparation et étalez-la uniformément. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Laissez tiédir quelques instants en dehors du four.
Étalez le fromage frais sur la surface, puis répartissez les tranches de saumon fumé. Saupoudrez de ciboulette et d’aneth (si vous le souhaitez).
Roulez délicatement l’omelette à la courgette sur elle-même, en veillant à bien serrer. Enveloppez ce rouleau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Retirez le film, coupez en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les joliment sur un plat.
Conseils pratiques :
• N’hésitez pas à ajouter un zeste de citron dans la garniture pour apporter une note fraîche et acidulée.
• Veillez à bien égoutter vos courgettes avant la cuisson pour éviter un excès d’humidité.
Conservation :
• Conservez vos roulés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 24 heures.
• Sortez-les 10 minutes avant de servir pour profiter pleinement de leurs saveurs
