Cette pâte feuilletée chinoise croustillante et savoureuse au bœuf est parfaite pour une collation, un petit-déjeuner ou comme gâterie salée à tout moment de la journée. La technique simple de la pâte feuilletée produit des couches légères et feuilletées, tandis que la garniture savoureuse au bœuf offre une délicieuse explosion de saveur.
Temps de préparation :
Temps de préparation : 45 minutes (y compris le temps de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 h 30 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
400 g de farine ordinaire
22 centilitres (220 ml) d’eau
1/2 cuillère à café de sel
Huile d’olive, si nécessaire pour la panure et la friture Pour
la farce au bœuf :
300 g de bœuf
haché 1 gousse d’ail hachée
100 g d’oignon vert haché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de sauce
soja légère 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
Poivre noir moulu, au goût
1 cuillère à café de fécule
de maïs Instructions :
Étape 1 : Préparez la pâte
Dissoudre le sel dans l’eau :
Dans un petit bol, dissoudre 1/2 c. à thé de sel dans 22 centilitres (220 ml) d’eau.
Préparez la pâte :
Ajoutez 400 g de farine de blé dans un bol. Versez progressivement l’eau salée en remuant constamment. Pétrir le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laissez reposer le gâteau pendant 20 minutes :
Couvrez le gâteau et laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
Étape 2 : Préparez la farce au bœuf
Hachez l’ail et les oignons verts :
Hachez finement 1 gousse d’ail et 100 g d’oignons verts. Réserver.
Mélangez la farce au bœuf :
Dans un bol, mélangez 300g de bœuf haché, l’ail émincé, 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une pincée de poivre noir moulu et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Ajouter les oignons verts :
Mélangez les oignons verts hachés dans le mélange de bœuf. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Étape 3 : Façonner la pâte
Pétrir et diviser la pâte :
Après le repos initial, pétrir à nouveau la pâte pendant 5 minutes. Divisez la pâte en 8 parts égales.
Façonner la pâte :
Rouler chaque portion en un petit cylindre. Badigeonnez légèrement les morceaux d’huile d’olive, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Étape 4 : Assemblez la pâte Étalez
la pâte :
Graissez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le avec vos mains. Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en un cercle fin.
Remplissez la pâte :
Placez une cuillerée de farce de bœuf préparée à une extrémité de la pâte. Étirez la pâte sur la farce et roulez-la doucement en enroulant les bords.
Façonnez la pâte :
Étirez doucement la pâte pour former de fines couches, puis tournez les extrémités pour les fermer. Aplatissez délicatement chaque pâte avec vos mains.
Étape 5 : Cuire les gâteaux Faites
frire les gâteaux dans un moule
