Ajoutez la crème fraîche et les assaisonnements : Une fois les poireaux cuits, on ajoute de la crème fraîche pour les lier et leur donner une texture crémeuse. On assaisonne également avec du sel et du piment d’Espelette pour relever les saveurs.
Préparez les Saint-Jacques : Pendant la préparation des poireaux, les noix de Saint-Jacques sont saisies dans une autre poêle avec de l’échalote et un peu de beurre. Elles sont cuites rapidement de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Dressez les assiettes : Enfin, les poireaux sont disposés dans des ramequins, surmontés des noix de Saint-Jacques et saupoudrés de piment d’Espelette et de fleur de sel pour la touche finale. Le plat est ensuite prêt à être servi et dégusté immédiatement.
