Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Vaporiser un moule à mini muffins d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ; réserver.
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
Incorporer l’œuf et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Rouler en boules de 1″ et placer dans un moule à muffins.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Appuyez sur l’intérieur des biscuits avec le dos d’une cuillère pour faire une entaille pour la garniture ; Laisser refroidir.
Pour faire la garniture au caillé de citron, crémez ensemble 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de sucre.
Mélangez 2 œufs et juste les jaunes des 2 autres œufs, et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné, il y aura encore des grumeaux.
Verser le mélange de garniture dans une casserole à feu moyen.
Fouetter constamment pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaissie.
Retirer la crème au citron du feu et laisser refroidir pendant 2-3 minutes.
Versez délicatement une cuillère à café de crème au citron dans chaque moule à biscuits.
Garnir les moules à biscuits du zeste de citron d’un citron et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème au citron se soit installée.
Retirer les moules à biscuits de la poêle à l’aide d’un couteau à beurre et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
