Si vous souhaitez faire cuire deux tranches de steak, assurez-vous que la poêle est suffisamment grande pour accueillir les tranches.
Sinon, utilisez deux poêles et faites-les chauffer en même temps. Ajouter le bifteck dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et le degré désirés).
À titre indicatif, un steak de 3 cm doit être cuit après 5 minutes. Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne doit être de 50 °C pour la rareté, 60 °C pour le moyen et 70 °C pour une bonne cuisson.
Après avoir retourné le steak pour la première fois, ajoutez le beurre, le thym et l’ail et remuez pendant une minute.
Pour ce faire, inclinez la poêle vers vous jusqu’à ce que le beurre s’accumule au fond de la poêle. Ensuite, versez le beurre sur le steak à plusieurs reprises.
Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Ne sautez pas cette étape, c’est essentiel.
Pendant le processus de cuisson, les particules de viande se collent les unes aux autres. Donc, si vous coupez les steaks juste après la cuisson, tout le jus s’écoulera de la planche à découper.
Pendant le temps de repos, les particules peuvent se détendre et réabsorber leur humidité. De cette façon, vous ne perdrez pas de délicieux jus lors de la coupe.
Coupez les steaks en lanières, assaisonnez et servez avec des accompagnements et la sauce de votre choix.
