1. Préparez les courgettes et les carottes :
Lavez soigneusement les courgettes. À l’aide d’un épluche-légumes, râpez-les en longues et fines lanières, aussi fines que possible. Si les lanières sont trop longues, coupez-les en morceaux plus petits avec un couteau.
Pelez et nettoyez les carottes, puis utilisez la même méthode pour râper les carottes en fines lanières. Cela donnera au cornichon une belle texture et permettra aux légumes d’absorber les saveurs de manière uniforme.
2. Hachez l’ail :
Pelez et hachez finement 1 tête d’ail. Réservez-la pour l’ajouter plus tard au mélange de légumes pour plus de saveur.
3. Préparez les poivrons :
Lavez les poivrons rouges et retirez les graines et les tiges. Coupez les poivrons en fines lanières.
Pour un peu de piquant, nettoyez les piments forts en retirant les graines et les tiges, puis coupez-les en fines rondelles. Cela donnera du piquant au cornichon, mais vous pouvez omettre les piments forts si vous préférez une saveur plus douce.
4. Mélangez les légumes :
Placez les courgettes, les carottes, les poivrons et les piments forts préparés dans un grand bol.
Ajoutez l’ail haché dans le bol avec les légumes, en mélangeant bien le tout.
5. Assaisonnez et aromatisez le mélange :
Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit tiède mais pas trop chaude.
Verser l’huile chaude et 1 cuillère à café de vinaigre sur les légumes mélangés. Cela permet de préserver le croustillant et d’infuser les saveurs de manière plus uniforme.
Assaisonner avec du poivre noir, du paprika et du curry selon votre goût, selon votre préférence pour les épices et la chaleur.
Ajouter 2,5 cuillères à soupe de sel et 25 cuillères à soupe (315 g) de sucre. Bien mélanger, en veillant à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés de sel, de sucre et d’assaisonnements. Pendant que les légumes reposent, ils libéreront une partie de leur jus naturel, qui formera un liquide savoureux.
6. Remplir les bocaux :
