Préparer les Courgettes
Lavez les courgettes et coupez leurs extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez-les en lanières fines et longues (environ 2-3 mm d’épaisseur) pour faciliter le roulage. Disposez les lanières sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Épongez délicatement avec du papier absorbant.
Préparer la Farce
Dans un bol, mélangez la feta émiettée, la mozzarella râpée, l’œuf battu, l’ail haché, la ciboulette ciselée et l’origan. Si désiré, ajoutez les tomates séchées hachées ou une pincée de piment d’Espelette. Assaisonnez avec une pincée de poivre (la feta est déjà salée). Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Former les Cigares
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Disposez une lanière de courgette sur une surface propre, placez une cuillère à café de farce à une extrémité, puis roulez délicatement pour former un cigare. Répétez l’opération pour toutes les lanières. Disposez les cigares sur la plaque, couture vers le bas pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.
Enrober de Chapelure
Badigeonnez légèrement les cigares d’huile d’olive avec un pinceau pour favoriser le croustillant. Saupoudrez de chapelure uniformément sur le dessus pour une texture dorée. Si désiré, ajoutez des graines de sésame pour un croquant supplémentaire.
Cuire au Four
Enfournez les cigares pour 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. À mi-cuisson, retournez-les délicatement pour une coloration uniforme. Vérifiez que la mozzarella est fondante et que la chapelure est légèrement dorée.
Préparer la Sauce au Yaourt (Facultatif)
Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron et la menthe hachée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Servir
Disposez les cigares de courgettes croustillants sur un plat de service, chauds ou tièdes. Accompagnez de la sauce au yaourt ou d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée pour une touche méditerranéenne. Pour un repas complet, ajoutez une soupe de légumes ou du pain pita grillé. Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat végétarien au four.
