Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que des pics moyens à fermes se forment.
Étape 12
Incorporez les blancs d’œufs à la pâte, un tiers à la fois.
Étape 13
Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Étape 14
Appuyez dessus plusieurs fois pour faire éclater les bulles d’air.
Étape 15
Placez le moule à gâteau dans le plat allant au four. Baissez la température à 320°F et faites cuire au four pendant 70 à 75 minutes. Réduisez le feu à 300°F et faites cuire encore 10 minutes. Éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez le gâteau refroidir pendant 15 à 20 minutes. Retirez le gâteau du moule à gâteau.
Étape 16
Fouettez la confiture d’abricots et l’eau chaude dans un bol.
Étape 17
A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus du cheesecake.
Étape 18
