Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6). Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et découpez-la en bandes d’environ 2 cm de largeur et 10 cm de longueur.
Déposez ces bandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent trop.
Dans un petit bol, fouettez le blanc d’œuf avec une pincée de sel, puis badigeonnez-en délicatement la surface de chaque bande de pâte. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que vos bâtonnets soient dorés et croustillants.
Pendant la cuisson, concassez finement les pistaches (vous pouvez utiliser un mixeur ou les écraser dans un sachet plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et 1 cuillère à café d’eau (ajustez la consistance si besoin : il doit être légèrement coulant, mais pas trop liquide).
À la sortie du four, laissez les bâtonnets refroidir quelques instants sur une grille. Ensuite, nappez-les d’un filet de glaçage en zigzag.
Saupoudrez immédiatement les pistaches concassées sur le glaçage encore humide, afin qu’elles adhèrent bien.
Conseils pratiques :
• Veillez à surveiller la cuisson de vos bâtonnets, car la pâte feuilletée peut vite brunir. Retirez-les dès qu’ils sont joliment dorés.
• Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant la pistache par des noisettes ou des amandes concassées, et ajouter une pointe de cannelle si vous aimez les épices.
Conservation :
• Conservez vos bâtonnets sucrés dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 2 à 3 jours.
• Pour préserver leur croustillant, évitez de les superposer sans papier sulfurisé entre chaque couche
