Faites fondre 100 g de chocolat blanc et incorporez-le tiède à votre crème montée pour une version encore plus onctueuse.
Chantilly au café
Ajoutez 1 cuillère à café de café soluble dissous dans une cuillère d’eau chaude à la crème avant de la monter.
Chantilly à la rose ou à la fleur d’oranger
Quelques gouttes de ces arômes naturels suffisent pour une version florale subtile et originale.
Questions Fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser de la crème légère ?
Non, la crème doit contenir au moins 30 % de matière grasse. Les crèmes allégées ne montent pas bien.
Combien de temps peut-on conserver la chantilly ?
Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais elle est meilleure consommée immédiatement.
Peut-on la congeler ?
La chantilly ne se congèle pas bien. Elle perd sa texture et se déstructure en décongelant.
Puis-je la sucrer autrement que par du sucre glace ?
Oui, mais le sucre glace se dissout mieux. Le sucre en poudre peut donner une texture granuleuse. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave ou du miel, avec modération.
Pourquoi ma chantilly ne monte pas ?
Probablement parce que la crème n’était pas assez froide ou n’avait pas assez de matière grasse. Le matériel doit également être bien froid.
