Dans une casserole à haut rebord déposer un rang de fraises.
Ajouter ensuite un rang de sucre
Continuer jusqu’à ce que vous ayez épuisé les fraises et le sucre.
Environ 3 ou 4 étages.
Couvrir et laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis augmenter le feu à moyen et faites bouillir jusqu’à ce que un thermomètre à bonbon 220 *F ou 104*C.
Tout au long de la cuisson n’oublier pas d’écumer votre confiture.
Ajouter le jus de citron, bien mélanger.
Verser dans des pots propre et stériliser.
Refermé vos pots sans trop serrer.
Laisser refroidir.
Conserver dans un endroit frais et sombre
