Préparation de la sauce crémeuse :
Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote hachée pendant 2 minutes. Ajoutez le safran, le jus et le zeste de citron, et la crème liquide. Faites chauffer doucement en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finaliser la sauce : Ajoutez le beurre dans la sauce, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Montage du plat :
Servir : Disposez les raviolis dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce crémeuse au safran et citron. Servez immédiatement et garnissez de quelques zestes de citron ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Un plat raffiné et délicieux qui met en valeur les saveurs du homard, avec une sauce crémeuse au safran et citron qui apportera une touche d’élégance à votre table. À savourer sans modération !
