1. Préparation des légumes :
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Lavez et coupez les courgettes, les aubergines, l’oignon rouge et les poivrons en dés.
– Coupez les tomates en quartiers et émincez les gousses d’ail.
2. Mélange des ingrédients :
– Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Assurez-vous que les légumes soient bien enrobés d’huile et d’épices.
3. Rôtissage :
– Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
