Guide:
- Rincez abondamment les pois secs et laissez-les tremper abondamment dans de l’eau froide pendant la nuit.
- Le lendemain, égouttez l’eau de trempage et rincez à nouveau abondamment les petits pois.
- Laissez les cubes de bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les petits pois trempés, les carottes, les pommes de terre et le laurier dans la casserole.
- Couvrir avec suffisamment d’eau pour que tous les ingrédients soient bien couverts.
- Portez le ragoût de pois à ébullition puis réduisez le feu pour qu’il mijote doucement. Remuez de temps en temps et écumez la mousse qui se forme.
- Laisser mijoter le ragoût de pois pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que les pois et les légumes soient tendres et que le ragoût ait atteint une consistance épaisse. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
- Retirez la feuille de laurier et assaisonnez le ragoût de sel et de poivre.
- Servir chaud et déguster avec du pain frais ou des petits pains si désiré
