Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon haché et le fenouil tranché, puis faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer les tomates pelées en les écrasant légèrement. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Ajouter le fumet de poisson et le safran, mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
Incorporer les crevettes décortiquées et cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Servir chaud avec du pain croustillant pour savourer la sauce ! 
