Préparez les ingrédients :
Boeuf : Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir. En option, vous pouvez faire dorer le bœuf dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour rehausser la saveur, mais cette étape n’est pas nécessaire.
Légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme. Hachez l’oignon et le céleri et hachez finement l’ail.
Assembler dans la mijoteuse :
Placez les cubes de bœuf assaisonnés au fond de la mijoteuse.
Ajoutez les oignons hachés, l’ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri au bœuf.
Dans un bol séparé, mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge (le cas échéant), la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym séché, le romarin séché, les feuilles de laurier et le paprika. Versez ce mélange sur les ingrédients dans la mijoteuse.
Cuire le ragoût :
Couvrez la mijoteuse avec le couvercle et réglez-la à basse température pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient tendres.
Épaississez le ragoût :
Environ 30 minutes avant de servir, mélangez la farine tout usage avec de l’eau dans un petit bol pour faire une bouillie.
Retirez les feuilles de laurier de la mijoteuse.
Incorporez la bouillie au ragoût pour épaissir le bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu vif pour le temps restant.
Ajouter les petits pois :
Incorporer les petits pois surgelés et les laisser se réchauffer environ 10 minutes avant de servir.
Servir :
Versez le copieux ragoût de bœuf dans des bols.
Garnir de persil frais haché si désiré.
Servir chaud avec du pain croustillant ou sur un lit de riz pour un repas complet.
Suggestions de portions :
Avec du pain croustillant : Parfait pour tremper dans le bouillon riche.
À propos du riz ou des nouilles aux œufs : Ajoute une belle texture et rend le repas plus copieux.
Avec une salade verte fraîche : Équilibre le ragoût copieux avec un côté léger et croquant.
Garni de crème sure : Ajoute un contraste crémeux aux saveurs salées.
Avec une pincée d’herbes fraîches : Améliorez le goût et la présentation avec du persil ou du thym.
Conseils de cuisson :
Coupe uniforme : Coupez tous les légumes et le bœuf en tailles similaires pour assurer une cuisson uniforme.
Brun du bœuf : Bien que facultatif, faire dorer le bœuf au préalable ajoute de la profondeur de saveur au ragoût.
Ajustez l’épaisseur : Si vous préférez un ragoût plus épais, ajoutez plus de bouillie de farine ou laissez cuire le ragoût à découvert pendant la dernière heure.
Variations à base de plantes : Les herbes fraîches telles que le romarin et le thym peuvent être utilisées à la place des herbes séchées. Utilisez environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées.
Rehaussements de saveur : Ajoutez un peu de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire pour un coup de fouet supplémentaire.
Valeur nutritionnelle :
Boeuf : Fournit des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels tels que le fer et les vitamines B, favorisant le maintien des muscles et les niveaux d’énergie.
Carottes et pommes de terre : Riches en vitamines A et C, en potassium et en fibres, qui favorisent la santé immunitaire et digestive.
Céleri et oignons : Offrent des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui favorisent la santé globale.
Ail : Contient de l’allicine, qui a des propriétés anti-inflammatoires et immunitaires.
Bouillon de bœuf : Ajoute du collagène et des minéraux bénéfiques pour la santé des articulations et de la peau.
Informations diététiques :
Sans gluten : Oui, en utilisant de la farine sans gluten ou un épaississant sans gluten.
Sans produits laitiers : Oui
Sans noix : Oui
Végétarien : Non, mais peut être adapté en utilisant des substituts de viande à base de plantes.
Faible teneur en glucides : Pas faible en glucides à cause des pommes de terre et des carottes, mais le contrôle des portions peut aider à contrôler l’apport en glucides.
Valeur nutritive (par portion, approximative) :
Calories : 450 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 30 g
Matières grasses : 20 g
Fibres : 5 g
Sucre : 6 g
Sodium : 800 mg
Remarque : Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Stockage:
Réfrigération : Conservez le ragoût de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour congeler : Congelez le ragoût dans des contenants allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Conseils de réchauffage : Chauffer doucement sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le ragoût a trop épaissi.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Tendre et savoureux : La cuisson lente permet à la viande de fondre tendrement dans la bouche tout en absorbant toutes les saveurs riches.
Nutritif : Rempli de protéines et d’une variété de légumes, ce qui en fait une option de repas équilibrée et saine.
Pratique : Le temps de manipulation minimal vous permet de le régler et de l’oublier, parfait pour les emplois du temps chargés.
Polyvalent : Facile à personnaliser avec vos légumes, herbes ou épices préférés en fonction de vos préférences gustatives.
Adapté aux familles : Un plat réconfortant et copieux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Conclusion : Le ragoût de bœuf salé à la mijoteuse est un plat intemporel et apprécié qui apporte chaleur et confort à n’importe quelle table. La riche combinaison de bœuf tendre, de légumes nutritifs et de bouillon savoureux en fait un repas satisfaisant pour toutes les occasions. Que vous vous prépariez pour un soir de semaine chargé, une réunion de famille ou que vous ayez simplement envie d’un ragoût sain et délicieux, cette recette est sûre de vous satisfaire. Adoptez la commodité et la nutrition des bienfaits de la cuisson lente et savourez chaque bouchée copieuse de ce délicieux ragoût de bœuf !
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser différentes coupes de bœuf pour ce ragoût ?
Oui, le paleron de bœuf est idéal pour sa tendreté et sa saveur, mais vous pouvez également utiliser du rôti braisé, de la poitrine ou des côtes levées.
Comment puis-je épaissir ce ragoût ?
Ajoutez plus de bouillie de farine, laissez mijoter plus longtemps à découvert ou incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à de l’eau pendant la dernière heure de cuisson.
Puis-je ajouter d’autres légumes au ragoût ?
Absolument! Des poivrons, des haricots verts, des champignons ou des pois peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Est-il nécessaire de faire dorer la viande avant de l’ajouter à la mijoteuse ?
Le brunissement ajoute une profondeur supplémentaire de saveur, mais est facultatif. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape.
Puis-je rendre ce ragoût végétarien ?
Oui, remplacez le bœuf par des lentilles ou un substitut de viande à base de plantes et utilisez du bouillon de légumes.
Comment empêcher le ragoût de devenir trop salé ?
Utilisez un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium et ajustez le sel au goût vers la fin de la cuisson.
Puis-je utiliser des herbes fraîches au lieu d’herbes séchées ?
Oui, utilisez du romarin et du thym frais. Utilisez environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées.
Combien de temps puis-je conserver le ragoût au congélateur ?
Le ragoût peut être congelé jusqu’à 3 mois. Assurez-vous qu’il est stocké dans des contenants hermétiques pour maintenir sa qualité.
Puis-je cuisiner ce ragoût à feu vif au lieu de doux ?
Oui, faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures au lieu de 8 heures à feu doux. Cependant, une cuisson plus longue sur de faibles rendements donne du bœuf plus tendre.
Que puis-je servir avec ce ragoût de bœuf ?
Il se marie bien avec du pain croustillant, de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte fraîche pour un repas complet.
