Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont blanchis, les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer la pâte brisée dans un moule long et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
Disposer harmonieusement les tranches de saumon fumé.
Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la migaine : mélanger l’œuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
Verser ce mélange sur la quiche puis réenfourner pendant 10 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la migaine, car le saumon fumé est naturellement riche en sel.
Le saumon est considéré comme un poisson gras, riche en acides gras essentiels tels que les oméga-3, ainsi qu’en minéraux et vitamines, notamment les vitamines A et E ainsi que le sélénium.
