Préparation des épinards :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer et ajouter la muscade si désiré. Laisser tiédir.
Préparation de l’appareil à quiche :
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche.
Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Incorporer les épinards cuits et bien mélanger.
Montage et cuisson :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la préparation aux épinards sur la pâte.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre.
Service :
Laisser tiédir légèrement avant de découper.
Servir avec une salade verte pour un repas équilibré !
Une quiche gourmande et légère, parfaite pour un déjeuner ou un dîner facile !
Bon appétit ! 
