Epluchez les asperges, liez-les en deux bottes et faites-les cuire pendant 10 min à l’eau bouillante salée.
Elles doivent rester un peu croquantes.
Egouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Epongez-les dans un linge.
Taillez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
Allumez le four à 210°C (thermostat 7).
Etalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée.
Piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte avec la moitié du parmesan.
Eparpillez les asperges.
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en versant peu à peu la crème.
Salez, poivrez, versez sur les asperges.
Enfournez et laissez cuire 35 min.
Le dessus doit être bien doré.
Servez chaud ou tiède.
