Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. 
Faites revenir la viande hachée dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égouttez si nécessaire. 
Émincez l’oignon et faites-le revenir avec la viande hachée jusqu’à ce qu’il soit tendre. 
Répartissez le mélange viande-hachée et oignon sur le fond de tarte. 
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade. 
Versez ce mélange sur la garniture dans le moule à tarte. 
Saupoudrez de gruyère râpé sur le dessus. 
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien cuite. 
Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir. 
– Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30-35 minutes | Temps total : 50-55 minutes | Portions : 6 personnes
