Queue de langouste à l’armoricaine

1. Coupez les queues de langouste en tronçons.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les échalotes et l’ail hachés.

3. Ajoutez les morceaux de langouste et faites-les dorer pendant 5 minutes.

4. Saupoudrez de farine, puis flambez avec le cognac.

5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.

6. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.