Chaleur moyenne-élevée sur les cuisinières à gaz Les cuisinières à
gaz apportent le charme des flammes visibles, mais déchiffrer le réglage exact peut être déroutant lorsque les boutons sont étiquetés avec des chiffres ou des symboles vagues. Sur la plupart des cuisinières à gaz, la chaleur moyenne-élevée se situe autour de 4 à 6 sur un cadran numéroté, ou juste au-delà de la moitié du point sur un bouton avec une plage basse à élevée. Si votre bouton utilise des symboles, moyen-élevé s’aligne généralement avec une hauteur de flamme stable mais pas rugissante – une danse douce plutôt qu’un brasier. Surveillez une flamme d’environ un pouce de haut, assez forte pour cuire, mais suffisamment gérable pour éviter de brûler.
Chaleur moyenne-élevée sur une cuisinière électrique Les cuisinières
électriques, souvent marquées de chiffres de 1 à 10, peuvent donner l’impression qu’une chaleur moyenne-élevée est un jeu de devinettes. Ici, moyen-élevé se situe généralement entre les réglages 6 et 7. Étant donné que les serpentins électriques mettent un peu de temps à chauffer, il est préférable de préchauffer pendant quelques minutes pour que la surface soit suffisamment chaude pour une véritable température moyenne-élevée. Les cuisinières électriques peuvent ne pas avoir le repère visuel d’une flamme, mais sentez la chaleur rayonnant du brûleur – elle doit être suffisamment chaude pour un grésillement sans brûlure instantanée.
Qu’en est-il des cuisinières à induction ?
Les cuisinières à induction sont une merveille moderne, mais trouver le bon réglage pour une chaleur moyenne-élevée peut être intimidant. Avec l’induction, la chaleur est générée directement dans la casserole, généralement contrôlée par des nombres allant de 1 à 9. La chaleur moyenne-élevée se situe généralement autour de 6 ou 7, juste en dessous du réglage élevé. La chaleur rapide et uniforme des cuisinières à induction signifie que vous atteindrez la bonne température plus rapidement, alors surveillez un léger mijotage ou un grésillement contrôlé pour savoir que vous y êtes. Contrairement à d’autres poêles, la chaleur magnétique de l’induction peut nécessiter moins de temps pour atteindre ce milieu doré
