Quesadillas au Poulet et Cheddar
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive (1 c. à soupe, 15 ml) à feu moyen (4/6).
Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis incorporez l’ail haché et remuez 30 secondes.
Ajoutez les lanières de poulet assaisonné et faites-les cuire 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Incorporez les lamelles de poivron rouge et laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez la poêle du feu et réservez cette garniture.
Assemblage des quesadillas
Beurrez légèrement l’un des côtés d’une tortilla avec un peu de beurre (10 g) pour chaque tortilla, afin d’obtenir un dessous doré.
Retournez la tortilla (face beurrée contre la poêle) et répartissez ¼ de la garniture poulet–poivron sur la moitié de la tortilla.
Parsemez cette moitié avec 40 g de cheddar râpé.
Repliez la tortilla en deux pour former un demi-cercle.
Cuisson des quesadillas
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen (4/6).
Déposez la quesadilla (face beurrée vers le bas) et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retournez délicatement la quesadilla et poursuivez la cuisson 1 minute pour que le cheddar fonde et que l’extérieur soit doré.
Transférez la quesadilla sur une assiette et couvrez-la brièvement d’une feuille de papier aluminium pour la garder tiède.
Renouvelez l’opération pour les 3 autres quesadillas.
Dressage
Coupez chaque quesadilla en 3 à 4 triangles.
Disposez-les sur un plat de service et parsemez de coriandre fraîche ciselée (5 g).
Accompagnez de guacamole, de crème fraîche ou de salsa (facultatif).
Astuce pour faciliter la recette
Précuisez et assaisonnez le poulet à l’avance : conservez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le rapidement à la poêle avant de garnir les tortillas.
Ingrédient à échanger
Si vous n’avez pas de cheddar, remplacez-le par 150 g de raclette ou 150 g d’emmental râpé : le gratiné sera tout aussi fondant.
Astuce de cuisson
Pour des quesadillas ultra croustillantes, utilisez une poêle légèrement plus chaude (5/6) et réduisez le temps de cuisson à 1 minute par face, en surveillant constamment pour éviter de brûler la tortilla
