Casser les œufs et les verser dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
Incorporer le beurre ramolli en morceaux petit à petit, fouetter pour obtenir une crème lisse.
Tamiser ensemble la farine, la levure et la pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la maryse.
Prélever environ ⅓ de la pâte et la placer dans un bol. Ajouter le cacao et le lait, mélanger pour obtenir une pâte homogène chocolatée.
Verser alternativement dans le moule une couche de pâte nature puis une couche de pâte chocolat ; répéter en terminant par la pâte nature.
Passer la pointe d’un couteau verticalement dans la pâte pour créer l’effet marbré.
Enfourner 45–50 min : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laisser tiédir 10 min dans le moule, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Astuce pour faciliter la recette
Sortez œufs, beurre et farine 1 h avant : tout sera à température ambiante pour un mélange ultra-fluide.
Ingrédient à échanger
Remplacez le cacao par 2 c. à s. de café soluble pour un quatre-quarts tasse de café.
Astuce de cuisson
Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour garder une coloration homogène.
