Purée de carottes & patate douce
Pendant ce temps, chauffer doucement le lait avec le beurre pour qu’ils soient tièdes.
Égoutter les légumes et les remettre dans la casserole hors du feu.
Écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer petit à petit le mélange lait-beurre en remuant vivement pour assouplir la purée.
Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade, puis ajuster selon votre goût.
Dresser dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil ciselé.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez les légumes à l’avance : une fois cuits, mixez-les et conservez la purée au frais, il ne restera plus qu’à réchauffer doucement.
Ingrédient à échanger
Remplacez la patate douce par de la courge butternut pour une saveur plus douce et légèrement noisettée.
Astuce de cuisson
Pour une purée ultra-onctueuse, passez-la 1 min sous le gril du four après avoir ajouté le beurre, elle se gratinera légèrement
