Profiteroles 🍫 : une gourmandise sucrée et élégante pour toutes les occasions

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau et le beurre à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange frémisse.

Incorporer la farine et le sel d’un seul coup, puis cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse et se décoller des parois de la casserole (environ 1 à 2 minutes).

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la pâte 5 minutes.

Une fois légèrement refroidie, incorporer les œufs un à un en veillant à bien les incorporer avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde ou, à l’aide d’une cuillère, déposer des cuillères à soupe bombées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en espaçant chaque chou d’environ 5 cm.

Cuisson des profiteroles

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les profiteroles soient dorées et gonflées. Éviter d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne s’effondrent.

Une fois cuites, laisser refroidir les profiteroles sur une grille.

Préparation de la garniture au chocolat :

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu et ajoutez les pépites de chocolat en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues et lisses.

Incorporez le sucre (si vous en utilisez) et l’extrait de vanille. Laissez la garniture au chocolat refroidir légèrement pour qu’elle épaississe.

Assemblage des profiteroles :

Une fois les profiteroles refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une petite incision sur le côté de chaque chou. Vous pouvez également les couper en deux comme un sandwich.

Déposez la garniture au chocolat au centre de chaque profiterole à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Préparation du glaçage au chocolat :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat haché à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Plongez le dessus de chaque profiterole garnie dans le glaçage au chocolat et laissez l’excédent s’égoutter avant de les remettre sur la grille.

Conseils de service et de conservation :

Présentation : Les profiteroles sont meilleures légèrement fraîches ou à température ambiante. Disposez-les sur un plat de service pour une présentation élégante et dégustez-les avec une tasse de café chaud ou un verre de vin doux.

Conservation : Ces profiteroles fourrées au chocolat se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une meilleure conservation, vous pouvez également les conserver sans le glaçage au chocolat, en ajoutant le glaçage juste avant de servir. Pour une conservation plus longue, les profiteroles non fourrées peuvent être congelées jusqu’à 1 mois. Il suffit de les décongeler avant de les garnir et de les glacer.

Ce dessert délicieux et savoureux impressionnera à coup sûr tous ceux qui le goûteront, alliant un équilibre parfait de textures et de saveurs pour un véritable régal pour les sens. Savourez chaque bouchée !