Préchauffez la poêle avant d’ajouter des aliments
Pour éviter que les aliments ne collent à la poêle et pour obtenir une croûte dorée croustillante, assurez-vous que l’huile de friture est suffisamment chauffée. Lorsque vous déposez les aliments dans la casserole, l’extérieur du repas rétrécit immédiatement, l’empêchant de coller ou de se casser.
Utilisation de la farine
Une autre méthode pour faire frire des aliments sans spray d’huile et la poêle elle-même consiste à utiliser de la farine. Vous pouvez couvrir l’extérieur des aliments avec de la farine (ou de la farine à frire). La farine absorbera la majorité de l’eau à l’extérieur des aliments, empêchant l’eau d’entrer en contact avec l’huile et de la faire éclabousser. Enrober les aliments d’une fine couche de farine les rend également plus croustillants.
Une autre option consiste à attendre que l’huile chauffe avant d’ajouter une cuillère à café de farine dans la poêle. À l’aide de baguettes, faites remuer la farine jusqu’à ce qu’elle recouvre le fond de la poêle. Ajoutez ensuite le repas et faites cuire comme d’habitude.
Utilisez une poêle frite pour faire frire
Pour éviter les éclaboussures d’huile, faites-les frire dans une poêle frite. L’utilisation d’une poêle frite facilite également la cuisson des repas dans l’huile. Vous pouvez trouver des poêles à frire spécialisées pour plus de commodité. En plus de la poêle, ces types de casseroles peuvent être recouverts d’un panier alimentaire pour faciliter le placement et le retrait des aliments ou d’une grille pour placer les aliments sur le dessus pour égoutter l’huile.
