Utilisez une grande marmite pour accueillir le volume accru.
Doublez les moules graissés ou utilisez une grande plaque à pâtisserie si vous préférez combiner tous les lots en un seul.
Mélangez soigneusement chaque lot pour assurer la cohérence sur la plus grande quantité.
Conseils de pro pour un fudge au beurre de cacahuète parfait
Utilisez des ingrédients de haute qualité : La saveur de votre fudge sera influencée par la qualité de votre beurre de cacahuète et de votre extrait de vanille. Optez pour du beurre de cacahuète naturel ou de qualité supérieure et de l’extrait de vanille pur pour une meilleure saveur.
Évitez de trop cuire : Un thermomètre à bonbons peut aider à garantir que le mélange ne dépasse pas la température idéale. Le point idéal pour le fudge se situe entre 234°F et 240°F (stade de la boule molle).
Personnalisez votre fudge : Pour une touche amusante, pensez à ajouter des mélanges comme :
Pépites de chocolat
Bretzels écrasés
Mini guimauves
Noix hachées Incorporez-les au mélange avant de le verser dans le moule.
Conservez correctement : Une fois pris, coupez le fudge en petits carrés et conservez-le dans un récipient hermétique. Il restera frais à température ambiante jusqu’à une semaine ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Dépannage Problèmes courants
Le fudge est trop mou ?
Si votre fudge est trop mou, réfrigérez-le un peu plus longtemps ou faites cuire le mélange de sucre et de lait pendant 30 secondes supplémentaires pendant l’ébullition.
Texture granuleuse ?
Assurez-vous que le sucre se dissout complètement avant l’ébullition et remuez constamment pour éviter la cristallisation.
Le fudge colle à la poêle ?
Tapissez la poêle de papier sulfurisé avant de verser le mélange de fudge pour un retrait facile.
Pourquoi cette recette se démarque
Cette approche garantit simplicité, fiabilité et une texture succulente à chaque fois. En vous concentrant sur des mesures précises, un timing minutieux et des ingrédients de haute qualité, vous créerez un fudge au beurre de cacahuète qui rivalisera avec celui de n’importe quel confiseur professionnel.
Suggestions de service
Le fudge au beurre de cacahuète est délicieux en soi, mais vous pouvez le rehausser en :
