Le poulet :
Préchauffe le four 430° F | 220°C. Graisse légèrement le plateau de four (ou la fontaine à cuisiner) avec de l’huile en aérosol antiadhérent en spray ; laisse de côté.
Battez les œufs, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans une assiette peu profonde. Ajouter du poulet dans l’œuf, tourner pour couvrir uniformément chaque steak dans le mélange. Couvrez un emballage en plastique et laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou pendant la nuit si le temps le permet pour un goût plus profond).
Lorsque le poulet est prêt à cuisiner, mélangez les miettes de pain, le parmesan et l’ail en poudre dans un bol peu profond séparé. Plongez le poulet dans le mélange de miettes de pain pour couvrir uniformément.
Chaud l’huile dans une grande poêle à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brillante. Frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (environ 4-5 minutes de chaque côté).
Placez le poulet sur le plateau / assiette pour cuisiner préparé et couvrir chaque poitrine avec environ 1/3 tasse de sauce (recette de sauce ci-dessous). Couvrez chaque poitrine de poulet avec 2-3 tranches de fromage mozzarella et environ 2 cuillères à soupe de parmesan. Saupoudrer avec basilic ou persil.
Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bulle et fond et que le poulet soit complètement cuit.
Pour la sauce aux pâtes :
Chauffer l’huile dans un pot moyen. Frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent (environ 3 minutes), puis ajouter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes).
Ajoutez la purée de tomates, sel et poivre au goût, herbes italiennes et sucre (si utilisé). Couvrez le couvercle à feu lent pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce s’épaisse un peu. Test de goût et ajustement du sel et du poivre, si nécessaire.
