Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober, couvrir et laisser mariner au moins 1 h (ou toute une nuit au frigo pour plus de goût).
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle ou un grill, puis faire griller les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (cuisson à cœur non nécessaire à ce stade).
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ou de ghee. Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir 1 à 2 min.
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, le garam masala, sel et poivre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
