Aplatissez légèrement les escalopes de poulet si nécessaire. Salez et poivrez.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites cuire les escalopes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien croustillantes des deux côtés (environ 4-5 minutes par face). Égouttez sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre poêle. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les champignons. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’eau se soit évaporée.
