Préparez la marinade :
Dans un bol, fouettez ensemble le jus d’ananas, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et le poivre noir.
Réserver 1/2 tasse de marinade pour badigeonner.
Faites mariner le poulet :
Placez les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade sur le poulet, en veillant à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur rehaussée.
Préparez le gril :
Préchauffez votre gril à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade utilisée.
Épaissir la marinade (facultatif) :
Pour une sauce à badigeonner plus épaisse, versez la marinade réservée dans une petite casserole.
Portez à ébullition, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour faire une bouillie et mélangez-la à la marinade frémissante jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver.
Griller le poulet :
Placez le poulet sur le gril et faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit (température interne de 165 °F/74 °C).
Dans les dernières minutes de cuisson, badigeonner le poulet avec la marinade réservée.
Repos et tranche :
Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour conserver son jus. Trancher comme vous le souhaitez.
Servir et garnir :
Dresser le poulet chaud, garni d’oignons verts tranchés et de graines de sésame si désiré.
