Poulet Fondant au Chorizo
800 g de pommes de terre (type bintje)
50 g de beurre
15 cl de lait chaud
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Prépare le poulet et le chorizo :
Coupe le chorizo en rondelles.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
Fais revenir les morceaux de poulet sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retire-les et réserve.
Dans la même poêle, ajoute l’oignon émincé et l’ail. Fais revenir quelques minutes.
Ajoute les rondelles de chorizo, fais revenir pour qu’elles libèrent leur huile parfumée.
Remets le poulet dans la poêle.
Verse le bouillon de volaille, gratte le fond pour bien décoller les sucs de cuisson.
Ajoute la crème fraîche et la moutarde. Mélange bien.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien fondant et la sauce légèrement épaissie.
Ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.
Prépare la purée maison :
Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
Plonge-les dans une casserole d’eau froide salée.
Fais cuire pendant 20 minutes environ (vérifie avec la pointe d’un couteau).
Égoutte-les, écrase-les au presse-purée.
Incorpore le beurre, puis le lait chaud.
Mélange jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Assaisonne avec sel, poivre et une pointe de muscade.
Dressage :
