1. **Cuisson du poulet :**
– Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
– Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
– Incorporez le chorizo coupé en dés et laissez cuire quelques minutes pour qu’il libère ses arômes.
2. **Préparation de la sauce :**
– Ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Si vous le souhaitez, ajoutez la moutarde pour une touche de piquant.
– Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
3. **Préparation de la purée :**
– Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
– Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
