Découpez le poulet en morceaux réguliers.
Dans une cocotte, faites chauffer 45 ml d’huile d’olive et 30 g de beurre.
Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Ajoutez les 4 échalotes finement émincées, salez et poivrez, puis laissez cuire doucement sans coloration.
Versez 400 ml de champagne, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, poêlez 200 g de champignons dans 30 g de beurre pendant environ 5 minutes.
Incorporez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Délayez 10 g de Maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide, ajoutez-la à la sauce du poulet pour l’épaissir.
Hors du feu, incorporez 200 g de crème fraîche à la préparation.
Servez chaud avec des spatzles (cuits 15 minutes dans de l’eau bouillante) et des haricots verts poêlés avec ail et fines herbes.
Temps de préparation :
20 minutes – environ 700 Kcal par portion
