Prenez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les et coupez-les en carrés pas trop petits.
Mettez-les dans une casserole, remplissez d’eau froide, salez et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un bol en les laissant refroidir pendant 5 minutes.
Prenez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux pas trop petits. Ils doivent être des morceaux moyens sinon il se dessèchera à l’intérieur et le poulet deviendra filandreux et dur.
Mettez-le avec les pommes de terre dans le bol.
Ajouter la chapelure, le parmesan, l’origan, l’huile, le jambon cuit coupé en lanières, la scamorza coupée en cubes et assaisonner de sel.
Mélangez le tout très bien.
Verser les pommes de terre et le poulet sur une plaque à pâtisserie bien huilée et cuire à 180° pendant 20 minutes dans un four statique, puis cuire encore 5 à 10 minutes dans un four à convection.
En faisant cette cuisson mixte vous aurez une croûte croustillante parfaite.
Une fois que les poulet et pommes de terre au four avec du jambon cuit sont prêts, sortez-les du four et servez-les immédiatement chauds et croustillants.
