1. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Mélangez la farine, le paprika et le cayenne dans un bol peu profond. Passez les morceaux de poulet dans ce mélange de farine pour les enrober.
2. Cuisson du prosciutto :
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites cuire le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.
3. Saisie du poulet :
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et le poulet. Faites dorer chaque côté du poulet pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez-le fondre autour du poulet pendant environ 2 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
4. Caramélisation des oignons :
Dans la poêle, ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, l’ail, le thym, la sauge, et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
5. Ajout du cidre et de la crème :
Versez le cidre de pomme dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez la crème et mélangez bien. Remettez le poulet et les quartiers de pomme dans la poêle, puis saupoudrez de fromage Gruyère râpé.
6. Cuisson au four :
Enfournez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
7. Service :
Servez immédiatement avec le prosciutto croustillant émietté sur le dessus et garnissez de quelques herbes fraîches. Accompagnez ce plat de pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce crémeuse.
Bon appétit !
