Préparer le poulet : Aplatir légèrement les escalopes de poulet pour une cuisson uniforme.
Paner le poulet : Préparer trois assiettes : une avec la farine mélangée au paprika, au sel et au poivre, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure mélangée au parmesan râpé. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour bien l’enrober.
Cuire le poulet : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver au chaud.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’ail haché. Faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le bouillon de volaille, laisser réduire un peu, puis verser la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Servir : Napper le poulet croustillant de sauce crémeuse à l’ail et parsemer de persil frais. Accompagner de légumes sautés ou de pâtes pour un repas complet.
Bon appétit ! 
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 35 min
(pour 4 personnes
