Ingrédients :
3 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite échalote, hachée
3 gousses d’ail, émincées
2 tasses de champignons (de Paris ou shiitakés), tranchés
2 tasses d’épinards frais
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de bouillon de volaille
1/2 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1/4 tasse de noix grillées (optionnel)
Zeste de citron pour garnir (optionnel)
Instructions :
Préparation du poulet :
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez le poulet et faites cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Retirez de la poêle et laissez reposer.
Sauté des légumes :
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés, environ 5 minutes.
Ajout des épinards :
Incorporez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes.
Préparation de la sauce :
Réduisez le feu à moyen et ajoutez la crème, le bouillon, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons de piment rouge. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse, puis laissez mijoter quelques minutes.
Assemblage du plat :
Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer le poulet.
Service :
Servez chaud, garni de noix grillées et de zeste de citron. Accompagnez de pâtes, de riz ou de légumes grillés.
Bon appétit !
