Instructions :
Faire revenir le poulet : Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Préparer la base aromatique : Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épices (cumin, curcuma, cannelle, paprika et piment) et mélanger pour libérer les arômes.
Cuire les légumes : Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter 5 minutes. Puis, remettre le poulet dans la cocotte, verser le bouillon de volaille et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les courgettes : Incorporer les rondelles de courgettes et laisser cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Finaliser et servir : Parsemer d’amandes effilées grillées et de coriandre fraîche avant de servir. Accompagner de semoule, de riz ou de pain marocain.
Astuce : Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques raisins secs ou des abricots secs en fin de cuisson.
Bon appétit ! 
