Poulet au Porto et Champignons

1. Émincez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Versez le Porto dans la poêle avec les champignons et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.

6. Servez le poulet nappé de sauce au Porto et champignons, garni de persil frais ciselé. Accompagnez ce plat de pâtes fraîches, de riz ou de légumes vapeur.