Poulet au Curry Jamaïcain Épicé au Lait de Coco

Ingrédients :

Pour le poulet mariné :

1,5 kg de pilons ou hauts de cuisse de poulet, sans peau

2 à 3 c. à soupe de marinade verte jamaïcaine (ou assaisonnement tout usage)

2 c. à soupe de curry jamaïcain

2 c. à café d’assaisonnement tout usage

1 c. à café de sel

½ c. à café de paprika fumé

(Facultatif) 1 à 2 c. à soupe de sauce brune halal (pour la couleur)

Pour la sauce au curry :

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de sucre brun

1 boîte de lait de coco entier (400 ml)

2 pommes de terre, coupées en dés

2 carottes, en rondelles

1 poivron, émincé

3 gousses d’ail, hachées

2 c. à café de gingembre frais râpé

1 à 3 piments Scotch Bonnet (ou poivrons doux pour version moins piquante)

2 oignons verts (cébettes), hachés

2 branches de thym frais

250 ml de bouillon de volaille

1 c. à soupe de sauce piquante (facultative)

1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu

Sel et poivre au goût

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