Préparation :
Préparer le poulet :
Couper le poulet en morceaux ou lamelles. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajouter le poulet, le paprika, le curry, du sel et du poivre. Faire dorer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter la sauce :
Incorporer la purée de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Verser la crème, mélanger, puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et bien nappante.
Préparer les frites :
Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets et bien les rincer à l’eau froide. Les sécher dans un torchon propre.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faire frire les frites en deux cuissons :
– première cuisson à 160°C pendant 5-6 minutes pour les précuire,
– puis une deuxième à 180-190°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant et saler.
Dressage :
Servir le poulet nappé de sauce crémeuse à l’ail avec une portion généreuse de frites dorées. Parsemer de persil ou coriandre fraîche.
Suggestion :
Ajoutez un filet de citron ou une touche de piment si vous aimez les plats relevés
