Poulet à la Noix de Coco et au Citron Vert
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Retire les poitrines de poulet de la marinade (en réservant la marinade) et fais-les dorer dans la poêle, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Verse la marinade réservée dans la poêle avec le poulet. Réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir :
Dispose le poulet dans des assiettes, nappe-le de sauce et parsème de coriandre fraîche hachée. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Bon appétit !
