Pot-au-Feu Espagnol

1. Dans une grande cocotte, faites revenir le bœuf à feu moyen dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.

2. Ajoutez les gousses d’ail, l’oignon piqué de clous de girofle, et le bouquet garni dans la cocotte. Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande.

3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie, en écumant régulièrement.

4. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, les navets, et le poireau dans la cocotte. Laissez cuire pendant encore 30 minutes.

5. Incorporez les rondelles de chorizo, le paprika fumé, et le safran si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.

7. Retirez le bouquet garni avant de servir le pot-au-feu bien chaud, avec du pain croustillant à côté.