Pommes de Terre Hasselback au Fromage & Herbes
• Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
Préparer les pommes de terre
• Lavez soigneusement 800 g de pommes de terre (sans les éplucher).
• Posez une pomme de terre sur deux baguettes chinoises (ou sur des manches de cuillère en bois) et taillez de fines tranches horizontales tous les 3 mm, sans aller jusqu’au bout : la base doit rester intacte pour que la pomme de terre garde sa forme d’éventail ().
• Répétez l’opération pour chaque pomme de terre.
Assaisonner
• Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive avec 20 g de beurre fondu, 2 g d’ail en poudre, 5 g de sel et 2 g de poivre noir.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement chaque pomme de terre entre les tranches et sur la surface. Assurez-vous que l’assaisonnement pénètre bien dans les fentes ().
Cuisson initiale
• Enfournez les pommes de terre à 200 °C pendant 25 minutes. Laissez-les cuire sans les déplacer afin que les tranches s’ouvrent doucement.
Ajouter le fromage et les herbes
• À mi-cuisson (après 25 minutes), sortez la plaque et écartez délicatement les fentes avec une cuillère en bois pour faciliter l’insertion du fromage.
• Parsemez 100 g de fromage râpé (emmental ou comté) en répartissant bien entre les tranches.
• Saupoudrez 5 g de thym frais effeuillé sur le dessus ().
• Remettez au four 15–20 minutes supplémentaires, le temps que le fromage fonde et dore légèrement, et que les pommes de terre soient tendres à cœur ().
Finition
