Étapes de préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
Laver soigneusement les pommes de terre, les piquer et les disposer sur une plaque. Enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, porter la crème à légère ébullition dans une petite casserole, puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux. Saler légèrement et poivrer.
Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau. Réserver la pulpe pour une autre recette.
Remplir chaque cavité de crème au beurre chaude. Mélanger légèrement pour bien répartir.
Disposer les dés de saumon fumé sur la crème et parsemer de zeste de citron.
Enfourner 5 min sous le grill pour tiédir le saumon et faire légèrement dorer le dessus.
À la sortie du four, saupoudrer d’aneth ciselé avant de servir immédiatement.
