Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 minutes.
Coupez les pommes de terre en deux et évidez-les légèrement pour créer de l’espace pour la garniture.
Dans une poêle, faites revenir les champignons avec l’ail et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel, poivre et thym.
Mélangez les champignons cuits avec la crème fraîche et le fromage de chèvre frais. Remplissez chaque moitié de pomme de terre avec ce mélange.
Parsemez de mozzarella râpée et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Décorez de persil frais avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes
