Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Préparer les pommes de terre :
Laver et couper les pommes de terre en quartiers, de préférence en forme de « frites » épaisses (dans le sens de la longueur).
Préparer l’assaisonnement :
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le parmesan râpé.
Ajouter les quartiers de pommes de terre dans le bol et bien les enrober avec le mélange.
Cuisson au four :
Disposer les quartiers de pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.
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